Amarone Classico della Valpolicella DOCG 2012 Monte Santoccio da 75cl – 15% vol

Descrizione Prodotto

ZONA DI PRODUZIONE Fumane –Valpolicella classica.

VITIGNO Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%. GRADAZIONE 16% vol. APPASSIMENTO L‘uva accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino a metà gennaio. FERMENTAZIONE La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 20 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica della durata di 30 giorni. Contiene solfiti. AFFINAMENTO Affinamento in tonneaux di rovere francese e americano da 500 litri per circa 30 mesi. COLORE Rosso rubino intenso con riflessi granato. PROFUMO Ampio con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, prugne secche e note balsamiche di notevole persistenza. SAPORE Maestoso ma non imponente con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato ABBINAMENTI Ottimo con gli arrosti importanti, brasati di carni rossa e cacciagione oppure formaggi stagionati.