Barolo DOCG 2016 Raineri da 75cl – 14,5% vol

Descrizione Prodotto

Vitigno: nebbiolo 100% Vigneto in: Perno di Monforte d’Alba Produzione media annua: 13000 bottiglie Resa di uva per ettaro: 55 quintali Esposizione, altitudine: sud-ovest, 350m slm Conformazione del terreno: sabbia e marna di calcare, argilla Età media e sistema d’impianto: 25 anni, guyot   CONDUZIONE DEL VIGNETO Eco-sostenibile,con inerbimento dell’interfilare e trattamenti di rame e zolfo secondo le necessità. Due diradamenti in vigna tra luglio e agosto. L’uva è raccolta, a metà ottobre in ceste da 20kg con selezione manuale sulla pianta.   VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il raspo è tolto alla pigiatura,e il mosto è lasciato a macerare in vasca d’acciaio orizzontale per circa tre settimane a temperatura controllata (28°-30°C). Dopo circa 2 mesi di fermentazione malolattica,il vino affina per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. No filtrazioni né chiarifica. Contiene solfiti.   CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso granato Profumi: viola, rosa essiccata, balsamico, funghi, frutta matura, tabacco Gusto: secco, intenso e molto persistente, tannico, di corpo, armonico ed equilibrato Temperatura di servizio: 16°-17°C Capacità di evoluzione: 5 – 15 anni Abbinamenti: primi piatti con salse ricche, carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati