Primitivo Riserva Gioia del Colle DOC 2018 Fatalone da 75cl – 15% vol

Descrizione Prodotto

Nome del Vino: FATALONE® Primitivo Riserva Denominazione:GIOIA DEL COLLE D.O.C. PRIMITIVO RISERVA Annata: 2015 Produzione:15.000 bott. Provenienza: Media collina rocciosa nelcuore della Murgia in agro di Gioia del Colle, località Spinomarino, 4,5 km a Sud-Est del centro abitato. Suolo carsico, argilloso-calcareo. Vitigno: Primitivo 100%, interamente da vigneti di proprietà Sistema di allevamento: Moderna versione di Alberello Pugliese con due capi a frutto adat- tato a spalliera LINGUA: Italiano English Gestione del vigneto: agricoltura biologica certificata, Senza irrigazione, Inerbimento spontaneo con sovescio Periodo Vendemmia: Metà Settembre Resa: 60-75 q.li/ha o 40-50 hl/ha Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto: 1990 Altitudine Vigneto: 365 MT S.L.M. Fatalone Gioia del Colle DOC Primitivo Riserva bio Estensione Vigneto: 8 HA Orientamento filari: Nord-Sud Densità media di ceppi/ha: 3.500–4.000 Interfilare: 2,2 m Sesto d’impianto: 1 m Vinificazione: Protocollo per vini biologici: Fermentazione spontanea con mace- razione in acciaio a temperatura controllata per 240-300 ore con l’ausilio dei soli lieviti indigeni, malolattica naturale, solfitazioni solo a malolattica conclusa e di solo reintegro dei solfiti naturali dispersi in vinificazione. Nessuna chiarifica, stabilizzazione o filtra- zione. Gradazione alcolica: 15% vol. Invecchiamento: 12 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di Rovere di Slavonia da 750 litri con l’applicazione di musico terapia per ottimizzare lo spontaneo processo di microssigenazione e favorire l’affinamento del vino stesso, 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con toni lievemente granati. Profumo caratteristico di frutta matura, leggero speziato e tostato, con un finale quasi balsamico. Corposo, ricco in mineralità e freschezza, buona sapidità, notevolmente equilibrato, morbido, intenso gusto di amarena e prugna, tendente al vellutato, con note mature di mora e gelso, speziato di pepe garofano e cacao. La caratteristica che rende unico e autentico il nostro Primitivo di Gioia del Colle è il tipico retrogusto di mandorlato. Temperatura di servizio: 18°- 20°C Abbinamenti gastronomici: Adatto a rinforzare piatti dai sapori intensi come pasta al ragù, si accompagna ottimamente con piatti a base di carne, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La Riserva da anche vita ad un perfetto connubio con dolci al cioccolato cacao 65% Ulteriori informazioni: La particolare benché inusuale affinità di questi rossi con piatti sa- poriti a base di pesce nasce dal fatto che in origine, ove ora vi sono gli impianti viticoli, vi era il mare, come testimoniano fossili rinve- nuti durante gli iniziali lavori di scasso in profondità, svolti per pre- parare il terreno ad accogliere gli attuali impianti.