Descrizione Prodotto
Integrale - Rifermentato in bottiglia con lieviti indigeni - Zero zuccheri, Zero filtrazioni, Contiene solfiti.
Suoli: Roccia conglomerata calcarea, detta puddinga; marne calcaree con silicati di ferro ed alluminio; arenarie lenticolari ricche di sodio nei cambi di strato.
Vitigni: 85% Glera tonda, 1% Glera lunga, 4% Bianchetta, 4% Verdiso, 6% Perera.
Vigneti: 5 ripidi vigneti ad alta vocazione; 4.000 vecchie viti/ha allevate a cappuccina e doppio capovolto; rimpiazzo fallanze annuale; rese da disciplinare DOCG con massimi di 13.500 kg/ha pari a 9.450 l/ha.
Altitudine: Da 220 a 360 mslm.
Giacitura: Collinare ripida, con pendenze anche di 60°; terrazzamenti a girapoggio e ciglioni.
Esposizione: Versanti sud, sud-ovest dei conoidi.
Viticultura: Sostenibile a basso impatto a calendario lunare.
Manodopera: Da 300 a 770 h/ha anno di lavoro.
Vendemmia: Manuale in cassetta forata nel mese di settembre.
Ammostamento:Tavolo cernita per tutte le uve; macerazioni pellicolari a freddo e avvio di fermentazione su buccia.
Fermentazione: Termocontrollata in inox con lieviti indigeni e affinamento in acacia.
Imbottigliamento: Con la terza luna crescente dell’anno nuovo.
Aspetto: Giallo paglierino con bollicine sottili, velato.
Profumo: Fragranze floreali di camomilla, rosa e tarassaco e fruttate di pera e mela renetta.
Sapore: Asciutto e succulento, saporito e dissetante.
Sapore: Identitario, pulito e sincero, si abbina perfettamente a piatti leggeri e delicati.
Conservazione e Servizio: In luogo fresco e buio, preferibilmente tra i 12 ed i 18°C; evitare lunghe soste in frigorifero. Bottiglia a 6°C da stappare delicatamente e versare in bicchieri a stelo lungo in due momenti consecutivi, facendo attenzione a risparmiare il fondo.
