“Encinas” 2021 – Graillot & Pérez

Descrizione Prodotto

Encinas è il frutto della collaborazione tra due grandi nomi del vino europeo: Antoine Graillot, figlio del leggendario Alain del Crozes-Hermitage, e Raúl Pérez, vignaiolo simbolo del Bierzo. Le uve Mencía provengono da tre parcelle situate tra Valtuille de Abajo e Otero de Villadecanes e fermentano spontaneamente in un contenitore di cemento calato dal tetto della cantina. Il vino affina 10 mesi in un’unica botte grande prima dell’imbottigliamento. Ne nasce un rosso di grande personalità, fresco e sapido, con profumi di ciliegia, grafite e spezie balsamiche. Al palato è succoso e armonico, con un profilo minerale che riflette pienamente il territorio montano del Bierzo. Denominazione: Bierzo DOP
Vitigno: 100 % Mencía
Suolo: Argilla, granito e scisto
Vinificazione: Fermentazione spontanea in cemento con grappolo intero – nessuna aggiunta di coadiuvanti enologici
Affinamento: 10 mesi in botte grande di rovere francese
Produzione: limitata – un’unica etichetta annuale
Gradazione alcolica: circa 13 % vol
Temperatura di servizio: 16–18 °C