Recioto Amandorlato Stella DOCG 2015 Monte Santoccio da 50cl – 15% vol

Descrizione Prodotto

ZONA DI PRODUZIONE Fumane –Valpolicella classica.

VITIGNO Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%. ​GRADAZIONE 16% vol. APPASSIMENTO L‘uva in leggera sovramaturazione accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio. FERMENTAZIONE La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 30 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese con una temperatura che non supera i 18 gradi. Contiene solfiti. AFFINAMENTO Affinamento in botte da 500lt di rovere francese per 24 mesi. COLORE Granato intenso. PROFUMO Ampio ed intenso con esaltanti sentori di mandorla amara, prugne secche, note balsamiche di notevole persistenza. SAPORE Dolce non stucchevole con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato. ABBINAMENTI Vino da meditazione ottimo con formaggi erborinati, mostarde e cacciagione.