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11,00 €
LANGHE DOC BIANCO (Cortese – Arneis)
Denominazione: DOC
Vitigno: Cortese e Arneis
Produzione media annua: 3.000 bottiglie
Esposizione, altitudine: Sud-Ovest, 300 m s.l.m.
Conformazione del terreno: Sabbia e marna di calcare, con presenza di argilla
Età media e sistema d’impianto: 10 anni, Guyot
Gestione eco-sostenibile con inerbimento naturale dell’interfilare e trattamenti a base di rame e zolfo solo quando necessario. Diradamento dei grappoli ad inizio agosto per favorire la concentrazione aromatica. La vendemmia avviene a metà settembre, con raccolta manuale in cassette da 20 kg e selezione diretta in vigna.
Le uve vengono diraspate alla pigiatura e il mosto rimane a contatto con le bucce per 48 ore in vasche d’acciaio. La fermentazione dura 20-25 giorni a bassa temperatura (12°-13°C) per preservare aromi e freschezza. Segue affinamento in acciaio sui lieviti per 4 mesi. Filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica. Contiene solfiti.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumi: Mela renetta, pera abate, frutta esotica, crosta di pane
Gusto: Fresco, sapido e minerale, con buona bevibilità e piacevole finale ammandorlato
Temperatura di servizio: 12°-14°C
Capacità di evoluzione: 1-3 anni
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, con piatti a base di pesce o carni bianche delicate.
